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Viernes, 29 Marzo 2024

Así será el operativo de la Policía Turística de Mendoza durante este fin de semana extra largo

La unidad desplegará sus efectivos en todos los corredores turísticos de la provincia con el objetivo de asistir y asesorar a quienes llegarán de visita a Mendoza. Además, llevarán adelante tareas preventivas en los distintos puntos dinámicos donde se encontrarán apostados.

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Alvear: Obras públicas trabaja en mejorar diferentes plazas de nuestro departamento

Desde la Secretaría de Obras y Servicios Públicos de la Municipalidad trabajan arduamente en mejorar las condiciones de la plaza del B° San Carlos debido a la gran afluencia de gente que se acerca a ese lugar.

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Comenzó la capacitación de Construcción en Seco

El Aula Taller Móvil, es un instrumento que tiene como objetivo principal llevar formación de mano de obra especializada a distintos puntos de la provincia, dado que por ser un rodante, se moviliza periódicamente de forma itinerante, supliendo las necesidades.

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Los Puntos de Rentas Móviles hoy operaron en el B° San Carlos

La Dirección de Resta implementó la atención en diferentes lugares de nuestro departamento con el objetivo de informar y acercar el servicio a todos los vecinos.

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OSEP se sumó a la campaña provincial contra el cáncer de colon

En el marco del Día Mundial contra el Cáncer de Colon, que se conmemora el 31 de marzo, la Obra Social de Empleados Públicos de Mendoza junto al Ministerio de Salud y Deportes y otras instituciones de salud de la provincia, realizaron tareas de prevención y concientización sobre la importancia de la detección temprana de lesiones que puedan generar la enfermedad.

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Con gran éxito se llevó a cabo la venta de pescado en la feria franca

En vísperas de Pascua, la Feria Franca recibió cientos de sanrafaelinos que se acercaron para las compras de Semana Santa y pudieron aprovechar la propuesta de “Pescado en Tu Barrio” con filet de merluza a $5.900 por kilo, medallón de merluza rebozado a $4.500, medallón de merluza crocante apanado a $4.500 y bastones de merluza apanados a $4.000 el kilo.

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Todo listo para inaugurar el nuevo centro de jubilados de la Villa 25 de Mayo

El Municipio de San Rafael cumplirá un viejo anhelo de los adultos mayores de la Villa 25 de Mayo gracias a la construcción del Centro de Jubilados que se inaugurará este martes 2 de abril a las 11 de la mañana.

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Seguimos conociendo los bloques: proyecciones del bloque PJ para este 2024

Desde el Bloque PJ, su presidenta Pamela Torres, hizo un recorrido sobre las temáticas más importantes que van a trabajar durante este 2024.

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Cornejo: “Debemos hacer más eficiente el consumo de agua tanto en las zonas rurales como en las urbanas”

Así lo dijo el Gobernador de Mendoza durante la inauguración de 12 kilómetros de impermeabilización y un reservorio para la obra de Modernización del Sistema de Riego Hijuela Esteban, con una inversión de $ 2.600 millones.

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El HCD San Rafael aprobó los siguientes proyectos

El Honorable Concejo Deliberante de San Rafael en su sesión de este día miércoles 27 de marzo dejo los siguientes temas aprobados.

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OSEP - Alimentación: ¿Qué debemos saber sobre el Kéfir?

El kéfir es un alimento o bebida fermentada que se obtiene a partir de nódulos o gránulos fermentados. Estos nódulos son comunidades de bacterias y levaduras que viven en un ecosistema complejo, contenido por su propia sustancia (proteínas y polisacáridos).

Los fermentados son alimentos modificados por acción de microorganismos. Estos consumen los azúcares y producen ácido láctico, acético, etanol, dióxido de carbono y compuestos que dan sabor y aromas.

En la actualidad debido a la industrialización, los alimentos son desprovistos de todo tipo de bacterias por lo que pierden las funciones benéficas que aportan. Una de las consecuencias que producen es la afectación del intestino.

Una forma de revertir esta situación y beneficiar la salud es consumir kéfir porque aporta bacterias vivas que en el intestino interactúan con nuestro sistema inmune, aumentando y mejorando las defensas. Además ayuda a la digestión de los alimentos y se obtienen más nutrientes con funciones anticancerígenas, entre otras.

Contar con un intestino sano nos protege de muchas enfermedades

Fermentaciones

Se pueden obtener dos tipos de fermentaciones, una a partir de leche y otro de agua y azúcar.

- Fermentación con leche

Ingredientes: nódulos llamados Búlgaros.

Se sugiere una proporción de 50 gr. de nódulo por ½ litro de leche

Para hacer la fermentación no hace falta incorporar azúcar ya que contamos con la lactosa, azúcar propia de la leche, que las bacterias la transforman en ácido láctico.

El tiempo de fermentación aconsejado es de 24horas obteniendo un producto como si estuviese cortado.

Para saber si la fermentación es correcta, se pueden utilizar cintas indicadoras de pH (que determinan el grado de acidez). Si no cuenta con estas tiritas hay que observar una leche cortada y aprender a reconocer los aromas de la fermentación.

- Fermentación de agua

Ingredientes: nódulos llamados Tíbicos.

Para un litro de agua se agregan 3 cucharadas soperas de nódulos y 3 (40gr a 50gr) cucharas soperas de azúcar y alguna fruta si lo desea. Se sugiere utilizar azúcar mascabo que no es refinada.

Colocar en un frasco con tapa.

La fermentación es más compleja, el tiempo es más largo que el de leche, se produce en aproximadamente 48 horas a temperatura ambiente.

Una vez fermentado se observa la aparición de burbujas que quedan atrapadas en los nódulos y estos flotan en su mayoría.

El sabor dulce desaparece cuando termina la fermentación, aunque puede no agotarse completamente el azúcar. Es importante saber que pueden quedar aproximadamente 20gr. de azúcar por litro. Este dato es importante tenerlo en cuenta en personas diabéticas o que no puedan consumir azúcares simples.

La característica que presenta es que con los nódulos de kefir que quedan, luego de beber el líquido, se puede hacer un segundo fermentado. Para esto se debe agregar agua y azúcar, también alguna fruta para otorgarle sabor y dejar fermentar 48 horas nuevamente.

Luego de la fermentación se debe colocar en la heladera para frenar la fermentación y así impedir que cambie el sabor y no se desarrollen bacterias no deseadas.

Se sugiere hacer preparaciones para 1 o 2 semanas, no más. Puede haber un mínimo de actividad microbiana por lo que puede cambiar el sabor y aroma, sin que se altere.

Una conservación por más tiempo, debería congelarse en freezer a -20º.

En el kéfir de leche se deben colocar los nódulos en leche y congelar. En tanto, con el kéfir de agua hay que colocar los nódulos en agua y azúcar, tapar y colocar en freezer.

Para tener en cuenta

  • Realizar la fermentación guiada con alguien que sepa o aprender antes de realizarla solo. Utilizar utensilios bien limpios, agua potable, en espacios limpios y desinfectados.

  • No es un medicamento, no es un laxante, es un alimento.

  • Tiempo de duración: el alimento puede durar entre 2 o 3 semanas en heladera, hasta que las propiedades organolépticas se pierdan.

  • Las calorías que aporta el kéfir de agua depende del residuo de azúcar que queda (más azúcar más calorías) y el de leche se puede comparar a un yogur natural aunque es más nutritivo.

  • Considerar que puede haber entre 0,5% y 3% de alcohol, evitarlo en niños, embarazadas y en otras situaciones particulares.

  • Sí se pueden consumir los nódulos.

  • No hay estudios sobre en qué horario o momento es mejor consumirlo. Sí está demostrado que solo 1 vaso (200cc) con frecuencias diarias es suficiente para lograr efecto beneficioso.

  • En el caso de presentar síntomas digestivos como distensión o gases después de consumir kéfir puede ser por falta de costumbre al consumir fermentados. Se recomienda comenzar con fermentados más simples como el yogur.

  • En personas que estén con síntomas intestinales previo a consumir a kéfir como distensión, dolor, gases, diarreas, constipación se sugiere no consumir kéfir y resolver primero el momento agudo.

  • No deben consumir Kéfir aquellas personas en tratamiento con inmunosupresores, enfermedades autoinmunes como Lupus, Quimioterapias o radioterapias.

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