La delegada regional del Ministerio de Educación, Cultura, Infancias y Dirección General de Escuelas, María José Sanz, anunció el dictado de una nueva edición del curso de manipulación de alimentos para el personal que se desempeña en cocinas y comedores escolares. En esta instancia participarán 120 celadores.
Formación para el trabajo cotidiano
La capacitación está dirigida tanto a agentes incorporados recientemente como a quienes no pudieron completar la formación realizada el año pasado. Las clases se organizan por grupos para no resentir el funcionamiento diario de las escuelas y, al finalizar, los asistentes reciben una certificación con una vigencia de tres años.
Sanz señaló que la iniciativa responde a una necesidad concreta del sistema educativo. La extensión de la jornada escolar, la apertura de nuevos comedores y el incremento de las raciones sumaron personal a las cocinas, por lo que resulta necesario sostener estas instancias de formación.
Más comedores y nuevas ediciones
El cronograma tendrá continuidad durante los próximos meses y se ajustará a la renovación de los planteles y a la situación de cada establecimiento. En algunas escuelas, el crecimiento de la matrícula modificó de manera marcada el servicio alimentario. Una cocina que antes preparaba 30 raciones por día, por ejemplo, pasó a elaborar 240 y tuvo que incorporar dos cocineros.
Controles y acompañamiento en las escuelas.
El curso está a cargo de la licenciada Cristina Quintana, responsable del área de Alimentación Escolar de la DGE. Su equipo también recorre los establecimientos, controla a los proveedores y acompaña a directivos y celadores en la recepción de mercadería. La tarea apunta a verificar que los productos lleguen en las condiciones acordadas y que, desde el ingreso a la escuela hasta su preparación, se respeten las pautas de seguridad alimentaria.
